Konsten bakom knivslipning

Att slipa sina knivar är viktigt. Speciellt om du investerat i kvalitativa knivar som du vill ska hålla länge. Dessutom är det inte roligt att skära med en slö kniv där du får tampas och anstränga dig för att skära.

Ska du använda en slipsten är det viktigt att slipstenen är blöt och att allting hålls fuktigt under slipningen. Börja med att lägga slipstenen i blöt 30-60 minuter innan du ska slipa. När du drar bladet över stenen ska du vinkla kniven mellan 10 och 25 grader. Något som alltid är viktigt när du slipar dina knivar är att du gör lika många gånger på varje sida eggen. Annars blir eggen ojämn och det sitter i länge.

Har du ett skärpstål och är nybörjare ska du vinkla det borta från dig. Föreställ dig att du täljer. Även här är det viktigt att du gör lika många gånger på varje sida.

Olika slipverktyg fyller olika funktioner. Ett skärpstål är optimalt att använda för att “piffa upp” eggen och göra den lite piggare. Du kan utan tvekan använda skärpstålet efter varje knivarbete, men då och då behöver kniven en rejäl slipning.

Det finns elektriska knivslipar som slipar dina knivar åt dig. Då finns det olika spår där du sätter in kniven och drar den till dig. Vissa av dessa har flera olika spår, andra bara ett.
Har du en keramisk kniv kan du inte slipa din kniv med vanliga slipverktyg, eftersom de är mjukare är bladet på en keramisk kniv. Köp istället ett skärpstål i diamant eller en elektrisk knivslip i diamant. Du kan även gå till en knivslip där de har diamantslip (nuförtiden har de flesta knivslipar det)

Oavsett vilken typ av kniv du slipar och hur du slipar den ska du tänka på att skölja av den efteråt. Det finns en risk att det ligger kvar lite knivdamm på bladet, vilket inte är särskilt bra att ha i matlagning.

Vill du läsa mer om knivslipning och köpa en knivslip kan du klicka här.